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L'Angolo di Titty

Ricetta di Carnevale – Gli Struffoli

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Gli Struffoli sono dolci tipici campani che si preparano per Carnevale. Hanno la forma di piccole palline, ricoperte di tanto miele e zuccherini colorati. La ricetta originale prevede che gli Struffoli vengano fritti, ma è possibile cuocerli anche al forno, basterà aggiungere solo un po’ di lievito per farli gonfiare.

Ingredienti:

  • 300 g di farina
  • 2 uova
  • 180 g di zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • 20 ml di limoncello
  • 20 ml di olio extravergine d’oliva
  • 200 g di miele
  • codette qb
  • olio di semi qb

In una ciotola mescolate la farina, le uova e 100g di zucchero. Aggiungete il limoncello e un pizzico di sale. Lavorate gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo, avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare mezz’ora a temperatura ambiente.

Tagliate l’impasto a pezzi e create dei serpentelli dai quali ricaverete tanti pezzettini. Cuocete le palline ottenute in abbondante olio di semi. In un pentolino riscaldate il miele con ciò che resta dello zucchero, fino a quando quest’ultimo non sarà sciolto del tutto. Quando gli struffoli saranno pronti tuffateli nel miele e mescolateli con le codette.

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Ricetta della Settimana – Tortiera di Pollo e Patate

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La tortiera di pollo e patate è una dei classici secondi piatti italiani. Con questa ricetta i pezzi di pollo risulteranno morbidi e succosi mentre le patate saranno croccanti fuori ma con un cuore tenero.

Ingredienti:

  • 1 pollo intero
  • 7 patate medie
  • 60g di parmigiano reggiano
  • olio extravergine di oliva qb
  • 2 rametti di rosmarino
  • 2 spicchi d’aglio
  • sale qb

Sbucciate le patate e tagliatele a pezzi abbastanza grandi. In una teglia da forno versate abbondante olio e disponete il pollo a pezzi e le patate. Aggiungete il rosmarino, l’aglio, il sale e il parmigiano. Mescolate il tutto in modo che il pollo e le patate si insaporiscano bene. Cuocete in forno a 220° per 60 minuti.

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Ricetta della settimana – Le Castagnole

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Le Castagnole sono uno dei dolci tipici del Carnevale, devono il loro nome alla forma che ricorda quella delle castagne. Anche queste, come gli Struffoli, possono essere cotte sia al forno che fritte. Io vi propongo le Castagnole fritte, croccanti fuori e con un cuore tenero e irresistibile. (altro…)

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Ricetta della Settimana – Torta Caprese

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Uno dei classici della pasticceria italiana, originario dell’isola di Capri, è una delizia per gli amanti del cioccolato. L’esecuzione di questa torta è facile e veloce. Gli ingredienti principali  della ricetta originale sono il cioccolato e le mandorle che io ho sostituito con le noci.

Ingredienti:

  • 250g di cioccolato
  • 250g di noci sgusciate
  • 40g di farina
  • 175g di zucchero
  • 175g di burro
  • ½ tazzina di brandy
  • 1 pizzico di sale
  • ½ limone spremuto
  • ½ arancia spremuta
  • 1 bustina di lievito
  • 40g di zucchero a velo
  • 40g di cacao amaro
  • 5 uova

Tritate le noci e il cioccolato. Sciogliete il burro e fatelo raffreddare. In una ciotola mescolate gli ingredienti secchi e aggiungete man mano tutti gli altri ingredienti. Mescolate il tutto e versate in una teglia circolare di 26 cm di diametro ricoperta con carta da forno. Infornate in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.

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